Glissezle tout sur la plaque du four huilée et piquez la pâte à la fourchette en plusieurs endroits. Laissez lever 30 min. Préchauffez le four sur th. 6/7 (200 °C). Faites cuire le jambon en Préparationde la recette Jambon en croûte Il vaut mieux préparer le jambon la veille. Enlever le filet du jambon, entailler légèrement la couenne en croix, mettre dans une grande quantité d'eau bouillante, baisser le feu, et cuire 20 mn à petits frémissements. Laisser refroidir dans l'eau de cuisson, éponger. Le lendemain : Ceplat appartient aux traditions culinaires d'Allemagne, de Russie et d'autres pays du nord de l'Europe. La croûte scelle les jus, ce qui rend le jambon encore plus savoureux. Bien qu'elle ne soit pas très jolie à voir, la croûte est particulièrement délicieuse. Pour gagner du temps, vous avez intérêt à préparer la pâte la veille. Si vous n'avez pas Nhésitez pas à le couvrir votre jambon en croûte d’une feuille d’aluminium afin de ne pas brûler la croûte. Temps de cuisson et conseils : préchauffer le four à 180°, enfourner :-2pers.=30mn à 150°-4pers.=60mn à 150°-6pers.=1h15 à 150°-8pers.=1h30 à 150°-10pers.=1h45 à 150°-12pers.=2h00 à 150° Cuisinezou mijoter filet mignon aux pommes en croute de jambon cru au Companion. Le temps de cuisson de cette recette facile avec le robot moulinex. La liste des ingrédients pour faire votre filet mignon aux pommes en croute de jambon cru au Companion : [Total : 0 Moyenne : 0/5] Vay Nhanh Fast Money. Evaluer Temps de cuisson1 Heure 10 Minutes Télécharger PDF Déroulement de la recette Accessoires Liste d'achats Préparation Déroulement de la recette 500 g de farine bise ¼ de cube de levure de boulanger 1 cc de sel 150 ml d’eau 150 ml de lait Mélanger la farine bise, la levure et le sel, ajouter le lait et l’eau, puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide et la laisser lever à température ambiante pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 750 g de jambon roulé, cuit, de forme allongée 1 cs de moutarde, forte Badigeonner le jambon de moutarde. Pour le décor, réserver un peu de pâte. Abaisser le reste de la pâte à la taille du jambon et envelopper ce dernier. Mettre le jambon enveloppé sur la plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et faire un petit trou dans la partie arrière pour laisser la vapeur s’échapper. Abaisser finement la pâte réservée et former les décors. Avant de décorer, saupoudrer le jambon de farine et humecter les décors avec de l’eau pour qu’ils adhèrent bien. Enfourner la plaque au niveau 2 dans l’espace de cuisson froid. Cuire. Cuisiner pro pain 160°C pendant 1 h 10 min Sortir le jambon en croûte de pain du four, le couvrir et le laisser reposer env. 10 minutes. La température et le jus se répartissent alors uniformément dans la viande, qui perd moins de jus à la découpe. Conseils Servir avec une salade de pommes de terre maison. Si le jambon roulé est fumé et cru, il convient de lui donner une première cuisson à la vapeur ou non, dans un cuiseur à vapeur. Se reporter aux indications de l’emballage pour le temps de préparation. La quantité de croûte de pain reste la même, quelle que soit le poids du jambon roulé ne pas l’adapter. La fonction cuisiner pro» peut uniquement être utilisée lorsque l’espace de cuisson a refroidi. Plaque en acier inox Liste d'achats Quantité Ingrédient 1 cs de moutarde 150 ml de lait ¼ de cube de levure de boulanger 150 ml d’eau 750 g de jambon roulé 500 g de farine bise 1 cc de sel Evaluations des clients Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation. Votre évaluation Avant d’envoyer une évaluation, vous devez d’abord vous connecter. Inscription You are here Home » Viandes Mis en ligne le 26 mars 2010 5 stars 48 Évaluer cette vidéo Suivez les conseils de Ricardo afin d'obtenir la parfaite cuisson de votre jambon. Cliquez ici pour la recette. Vous avez apprécié cette vidéo ? Recette du Pâtés en croûte de veau et jambon cognac, sel, poivre, quatre épices, 250 g de noix de veau 1 tranche de jambon cuit une mince barde de lard thym laurier Faire macérer avec un peu de cognac, sel, poivre, et quatre épices, 250 g de noix de veau bien blanche et dénervée. Prendre 500 g de farce fine de porc et l’assaisonner avec 15 ou 20 g de sel épicé et le cognac de la macération du veau. Garnir le moule à pâté qui est foncé de pâte, en y mettant an fond la moitié de la farce sur laquelle on met une tranche de jambon cuit bien maigre de 60 g environ; sur le jambon, poser le morceau de veau que l’on recouvre d’une seconde tranche de jambon, sur laquelle on étend le reste de la farce. Couvrir celle-ci d’une mince barde de lard rehaussée d’un soupçon de thym et de laurier. Façonner le couvercle avec le reste de la pâte, le dorer dessus et ne pas oublier d’y pratiquer une ouverture au centre pour l’échappement de la vapeur produite par la cuisson. Mettre à cuire le pâté à four chaud pendant environ 40 minutes, mais on a la certitude qu’il est cuit lorsque que on voit du jus qui sort par le trou qu’on a pratiqué au milieu du couvercle Le Jambon en croûte est une des stars de la gastronomie française, qui a le vent en poupe. On le retrouve essentiellement sur les tables alsaciennes au moment des fêtes. C’est une viande parfaite à préparer quand on reçoit du monde une fois mise au four, la viande cuit toute seule. Très ludique, elle éveille aussi la curiosité des convives et particulièrement des enfants. Comment préparer le jambon en croûte ?La recette n’est pas spécialement difficile, certain la qualifierait même de très facile. S’ils n’ont pas tord, il faut particulièrement faire attention aux temps de cuisson, qui se basent sur le poids du jambon en croûte. Il est déjà cuit, il suffit ainsi de la réchauffer convenablement dans un four. Les pièces font en moyenne 3 kg, parfait pour 12 à 15 personnes. Comment le préparer Préchauffer votre four à 150°C. Faites cuire le jambon en croûte de cette façon 1 heure pour 1 kg, 2 heures pour 2 kg, 3 heures pour 3 kg et ainsi de suite. Pour préserver la croûte et ne pas la brûler, vous pouvez le recouvrir d’une feuille d’aluminium. Lorsqu’il est encore chaud, le décalotter et couper de belles tranches. Quel accompagnement pour le jambon en croûte ?On joue les contrastes pour accompagner le jambon en croûte. On peut servir des pommes de terres sautées, des salades vertes ou composées. Puisque le plat principal et nourrissant, il faut penser “légèreté” pour son complément. 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